推磨

木子

上世纪六十年代以前，实行的是集体经济所有制，土地、牲畜、车辆都是生产队里的。每年按工分分粮食、油料、工资，以及秸秆、柴草。一切都还是传统农业操作形式。至于说道吃饭问题，就更原始了。一个生产队有一盘石碾，供全队社员碾小米呀，大麦仁呀，或者红薯干面什么的。另外就是好多家庭自备有石磨，用来磨玉米糁、杂面、小麦面、高粱面、荞麦面，等等。如果是碾米什么的，可以借用生产队里的牲口。碾时，商量几家同时碾，一是不背工，二是省得都跟生产队长说话，因为借用一次牲口不容易。至于磨面则不行，因为大部分家庭都有石磨，生产队长不敢松口借给牲口，因此各家各户还要推磨。

推磨前要先把粮食籽认真地捡两遍，防止粮食里有杂质。还要准备少部分成品面粉（或麸子）、簸箕（或者木铲斗）、木斗、簸罗、细毛笤帚、面罗、以及撑在簸罗里能够架起面罗罗面用的干净木棍。木棍通常是两根，一根也行。有些农户专一做有撑子。撑子是同样长的两根木棍安在同样短的木棍上，做成长方形的样子，两端还要稍长一点，稳当。成品面粉是用来作引子的，磨面时先把成品面或者麸子倒进磨眼里，然后再倒上原粮，意思是粮食籽不好下磨，用面粉还是麸子引下来。簸箕（或者木铲斗）是用来铲面的，木斗是用来往石磨上倒半成品的，它还有一个作用，量一量出面率，因为过去的木斗容量都是三十市斤。也有农户用圆木昇子，昇子通常是盛三市斤。过去常说十合等于一昇，十昇等于一斗，一斗等于三十市斤。簸罗是用来罗面的，细毛笤帚是用来扫磨顶上的半成品和磨盘上的半成品的。面罗是用来罗面的。面罗底是丝制的，孔小的叫细罗，孔大的叫粗罗。如果是磨小麦面，通常都会先用细罗把前两遍磨下来的单独罗出来，以备逢年过节用，然后才用粗罗罗面。一般小麦都要磨五遍，直到麦麸子所剩无几才停下来。如果是磨杂面、高粱面、玉米糁，就用一张罗。磨一遍罗一遍，直到剩下的即将磨不下来停止。

石磨有八九十公分大小，圆的，上下两扇，下扇是固定在磨盘上的，磨盘也是石的。下扇磨中心凿有一个圆柱洞，洞中插有枣木柱子，叫磨嵚（芯），不会超过五公分长，磨嵚（芯）外包铁做箍子，用来保护枣木圆柱，以延长使用寿命。上扇磨中间开一个圆柱孔。孔两边凿穿有两个半大孩拳头大小磨眼。上下两扇靠中间的磨芯联成一体，推磨时只有上扇动。粮食就由磨眼往下下。两扇磨的结合面分别开有石槽，石槽是斜的，按等分被一道竖槽隔开。石槽是非常有学问的，粮食籽会不会下来，面粉会不会顺利从石槽里流出来，面粉的粗细程度，石磨一晌会磨多少斤面粉，全在这些石槽上。因此，一个锻磨匠技术水平高低，就在于他如何维修这些石槽。上扇磨立面的正相对处凿有两个深圆柱洞，洞里安有木塞，木塞用枣木之类木材，以便耐用。通常情况下磨面时两个人推磨。一人抱一根木棍，把木棍的一端用绳子固定在木塞上，两个人朝着一个方向推动，磨就可以转起来了。如果磨小磨轻，一个人就可以了。当然偶尔也会用一下生产队里的牲口。

我那时还是一个小半大孩，年龄不大，可没少参与推磨，不是大人忙，而是一种好奇，一种快乐。腹部推着木棍，绕着石磨转圈圈，听着石磨的呼噜声，看着面粉渣子从石磨口里流出来，看着母亲不停地接渣子、罗面、添磨。根据要磨的粮食多少，有时推半晌，有时推一晌。既帮了大人的忙，有感受到了推磨的快乐，何乐而不为。

石磨是那时很平常的粉碎机。每到初冬磨红薯做粉条，用的是石磨。平时磨豆腐，用的是石磨，后二者统称水磨。榨芝麻油用的是石磨。面粉磨，水磨，油磨对石槽各有不同的要求，磨盘也不一样，除面粉磨的磨盘是平的外，水磨，油磨的磨盘都凿有一道环状石沟，石沟中凿穿一个孔，孔下放置一个木桶，或者盆子，红薯浆，豆浆，芝麻浆就从这个孔中流进桶或盆中。石磨的广泛使用，也产生了专一修理磨的匠人。锻磨匠很吃香。我大哥就是专锻磨的。他的锻磨技术还是跟同村的一个王姓长辈学的。有时自己出去找活干，面磨就是这样。水磨、油磨就不了，一般都是客户直接找上门来。因为水磨、油磨的技术要求高，关系到产量和质量，价格也高于面磨，一般锻磨匠不敢接受这些活儿。

那时候生活水平不高，掌握了这个技术就等于提高了生活水平，到谁家锻磨，都是热馍烂菜，一天也能挣个块儿八角的，有时候三块五块的也说不了。但是锻磨是良心活儿。拿了人家钱，吃了人家饭，就要干好人家活儿。

随着经济条件转好，石磨在七十年代就已经进了历史博物馆，我家的石磨随着几次拆建，也不知道哪里去了。